こんばんはクッキング父ちゃんです。
餃子食べてますか⁉️
父ちゃんは大好きです。
私が作る料理で唯一人から教わった料理が餃子です‼️
実家が中華料理店だった父ちゃん…
幼少の頃から親父が作った餃子を食い続けていたんだ。
親父が店を辞めたとき餃子のレシピだけは教わったんだ…
なぜかって…
そりゃぁぁ美味しい餃子が食いたいからだよ…
ただね…
職人だった親父の教え方はね、全て感覚なんだよね。
でもなんとか教えてもらったので自分でレシピを作ったんだ。
今日はそのレシピを紹介するよ。
超簡単本格餃子レシピ
材料
材料はこんな感じ。
まぁほとんど家にあるような材料だよね。
強いて言うならラードはないかも…
ただしこの餃子にはラードは必須だから必ず買っておいてね。
調理開始
まずは、キャベツを半分に…
ここからは…
ひたすら刻むだけ…
この行程が一番嫌いなんだよね。
だってさ手が疲れるんだもん。
犬
そしてキャベツ刻んでるとさ…
こいつが落ちたキャベツをねジーッと見てるんだよ…
でもね…
台所に入っちゃダメだよ…
あとであげるからね。
お次はニラだよ。
ちゃんと刻もうね。
その前に洗ってね。
そしたらボールに避けとこう。
いつもはキャベツ1玉使うんだけどね。
今日は半玉。
そしたら肉に味をつけるよ。
ひき肉は400g
醤油オタマ1
って…
普通大さじいくつとかだよね…
でもわかんないのでこれで許してください…
酒オタマ8分目
みりんオタマ8分目…
あっ…
みりんは要らねぇよ…
間違っていれちゃった…
みんなは入れないでね。
お次はごま油オタマ8分目
ここでこいつの出番です。
一本あればチャーハン、野菜炒め、ラーメンなんでも使える優れもんだよ。
ラードオタマ8分目を電子レンジで2分。
入れるよ。
卵2個〜
味の素結構入れてください。
胡椒を全体が黒くなるぐらい…
表現がおかしい…
塩大さじ1
砂糖大さじ1
ニンニク
生姜
準備は出来た。
混ぜる
あとは混ぜるんだ。
コツはね。
手のひらで押しつぶす。
ひたすらネル。
寝ちゃうダメだよ…
練るだからね…
粘りが出たら味見ね。
生肉をちょっと口に入れてモゴモゴ…
いい感じの味付けならOKだよ…
ごっくんしちゃだめだかんね…
ちゃんとペッペッペッからのグジュグジュペッしてくださいね‼️
ここの味見は職人直伝だから説明が出来ない…
キャベツとニラを入れて。
混ぜるんだ。
こんな感じでいいよ。
取りやすいように丼へ。
あとは皮に包んで焼くだけだ…
こっから先の行程は妻にやっていただくので私は餡を作るまでなんだ…
完成‼️
実食
タレをチョンってつけていっただきまぁ〜す‼️
基本的には餃子に味がしっかりついているから醤油ほとんどつけなくていいよ。
お酢とラー油につけるのがおススメの食い方だ。
外で食う餃子よりよっぽどうめぇよ。
是非挑戦してみて下さいよ。
後悔させないからさ。
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